1、从集市上买那种又大又嫩的茄子回来，最好用手掐一下，能出水的那种最好，洗干净留着备用。
2、把茄子的皮去掉，然后用刀切成大小均匀的方块状即可，用清水洗干净捞出放在干净的容器里面。
3、取适量的面粉，倒在洗好的茄子上面，同时用筷子，把面粉和茄子搅拌均匀。
4、锅里放入适量的油，加热到五成，然后把搅拌好的茄子倒入锅里，炸到金黄捞出。
5、取一个新锅，里面倒入少许的油，加热，加入蒜沫爆香。
6、同时在向锅里加入适量的番茄酱，一大勺的量，搅拌均匀，在加入适量的盐和白糖。
7、把炸好的茄子倒入锅里，搅拌均匀，一分钟后即可出锅，最后在撒上一些葱花，这样一道美味的家常茄子就做好了。