有一种新型的美食小吃，如今在市面上早已火红。它就是红透祖国大江南北的湖北荆州公安特色小吃-锅盔。但是正宗的荆州公安锅盔到底是怎么做的呢？今天让小编给大家揭秘正宗的荆州公安的神秘面纱！希望每位想学习制作公安锅盔或者想自己开店的人科普下。
简单介绍下，公安锅盔是湖北荆州公安县的一种烤制的面食小吃。锅盔是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各种口味。主要分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。其中梅菜和牛肉锅盔深受吃货的喜爱，也是锅盔中最畅销的品种！
正宗的公安锅盔怎么制作？制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。
王师傅说学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。
现在很多年轻人都想创业，学好一门手艺就可以吃饭!对于公安正宗的锅盔手艺，王师傅说如果有年轻人愿意学，他也愿意无偿传授这个独门手艺!作为锅盔的一个重要设备-锅盔炉子，王师傅纯手工打造的锅盔炉子也是畅销业界多年！目前市面上不论是何种大的品牌锅盔，都离不开王师傅家的原始锅盔设备！如有意向，大家可私信小编！小编只想做一个有爱心的传话筒！
家中自制公安锅盔方法： 食材备用需要普通面粉500克、发酵粉少量、固体猪油一坨、小葱剁碎少量、瘦肉末一小坨、白芝麻少量、 菜油少量、胡椒粉少量、辣椒酱（豆瓣酱）少量、盐糖适量等。
步骤一：500g面粉，放入适量水，并加入发酵粉，静置。盆上再盖一快湿布，让面和软一点，在夏天一般2小时即可。冬季需要4小时左右。带放置时间过后，发到两倍大小即可，放一点白碱粉，取出后在案板上揉成光滑面团
步骤二：揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了。
步骤三：锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火，每个3分钟翻个面烙，适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤，经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。